最近話題の細胞培養サーモン、気になっちゃうよね！どんな味か楽しみ！

📖 ラボで育てた鮭、ついに発売開始！✨

1. ラボで育った鮭って何？

最近、アメリカのFDA（食品医薬品局）が「ラボで育てた鮭」の安全性を認めて、初めての海鮮として販売の許可を出しました！🐟 これってすごいことなんです。この鮭は、カリフォルニアのスタートアップ「Wildtype」が作ったもので、コホ鮭という種類の細胞を使っているんだって。

出典：Wildtype

Wildtypeは、鮭の細胞が他の通常の食材と同じくらい安全だと証明しました。FDAは「有害な物質を含まない」と評価しています。🐠

それだけじゃなくて、例えば鶏肉や牛肉のように、USDA（農務省）の追加検査はないから、ラボで育った鮭はすでにお店で手に入るんです！

今、ポートランドにある「Kann」というハイチ料理のレストランで、このラボ育ちの鮭を食べることができます！🌍 いい感じのレストランで新しい味を試してみるのも楽しそうだよね。

実は、FDAは他にも3種類のラボで育てた肉、つまり2つの鶏肉製品と1つの豚肉製品も承認しています。この中で、鶏肉はすでに販売許可を得ていて、豚肉は最終確認を待っている状態です！

ラボ育ちの肉は、牛や豚を殺さずに育てることができるんです！まずは動物の細胞を小さく採取して、それを特別な条件で育てます。野菜やビタミン、栄養素を混ぜた特別な餌で、鮭の筋肉や脂肪の組織を育てるんだよ。

WildtypeのCEO、ジャスティン・コルベックさんによると、彼らは、2018年に採取したコホ鮭の1つの細胞からスタートしたんですって。✊

Wildtypeは、海が直面している環境問題に対処するためにラボで育った鮭を開発したんだ。たとえば、過剰漁獲や水の汚染、気温の上昇が影響を与えているんだって。✨

一度だけ捕まえた鮭の細胞から製品ができるので、繰り返して動物を殺す必要もなく、倫理的にも優しいんです！

でも、ラボで育った肉を食べることについては、賛否が分かれているみたい。2024年の調査では、アメリカの人たちの33%がラボ育ちの鶏肉さえ試すつもりがないと答えたそう。👎

また、ラボ育ちのお肉が環境に優しくない可能性も指摘されていて、大規模生産が牛肉業界の何倍もの二酸化炭素を放出するかもしれないんだ。

さらに、政治家たちの間でも、ラボ育ちの肉が「自然じゃない」として、伝統的な農業が危険にさらされるかもしれないと心配しているみたい。実際、いくつかの州では、ラボ育ちの肉を禁止しようとした動きもあったんだよ。

ラボで育った鮭が市場でどうなるかはまだ分からないけれど、確実に注目されています！これからの食品業界で、どんどん新しい選択肢が出てくるかもしれませんね。🌱

どうだった？新しい食品が出てくるのってワクワクするよね！みんなの食生活にどんな影響があるのか、楽しみにしておこう！🎉

すごい新しいお料理が登場したよね。これから先、みんながもっと楽しめる美味しい選択肢が増えるといいなぁ。私も試してみたいな！